Quando falamos em gastronomia nos referimos a uma ciência que estuda a história, produção e impacto dos alimentos na sociedade. O profissional desta área domina a arte de cozinhar e todo o seu contexto técnico, social e cultural.
A relação entre a culinária e a saúde mental tem sido cada vez mais reconhecida como uma poderosa ferramenta terapêutica. Cozinhar transcende a preparação de alimentos, envolvendo-se em uma experiência enriquecedora que pode nutrir tanto o corpo quanto a alma. A terapia através da culinária estimula a expressão criativa, a conexão emocional e a promoção do bem-estar psicológico. Neste contexto, exploramos o poder terapêutico da culinária e suas emoções para a saúde mental. 🥦🧠
Cozinhar requer organização, disciplina, paciência, criatividade e persistência. Agora me conta, qual é profissão que não exige de nós essas habilidades?
Você não precisa SER tudo isso, mas precisa colocar-se à disposição destas virtudes, quando elas forem essenciais para alcançar aquilo que você deseja de todo coração.
Permita-se fugir dos rótulos, talvez, apenas talvez, você não se perceba em alguma virtude simplesmente porque foi convidado a encolher-se dentro de uma visão que não te define.
Então vamos lá!
Nossa Primeira Dica não poderia ser outra: vamos falar de MISE EM PLACE.
Ou, simplesmente, vamos falar sobre “colocar em ordem”!
O mise en place é uma técnica (ou um processo) que se dedica à organização prévia de todos os ingredientes, utensílios e equipamentos antes do início do preparo de uma receita.
E por que o mise en place é tão importante?
Seja no contexto técnico da gastronômica ou na abordagem psicológica voltada ao auto conhecimento e busca pelo equilíbrio, essa prática contribui para a redução da ansiedade e aumento da autoestima.
Eficiência: separar tudo antecipadamente resulta em economia de tempo durante o processo de cozimento e evita interrupções desnecessárias. Isso ajuda a garantir que todos os ingredientes sejam utilizados no momento certo, evitando correrias de última hora. Quando falamos em selecionar ingredientes, combinar sabores e criar pratos únicos, os indivíduos podem explorar sua inventividade e personalidade. Esse processo criativo pode ser particularmente favorável para aqueles que têm dificuldade em se comunicar verbalmente, permitindo-lhes expressar emoções, sentimentos e pensamentos de maneira não convencional.
Precisão: pesar e medir todos os ingredientes corretamente, garante a consistência e equilíbrio nas proporções da receita. Na panificação e confeitaria, é o pulo do gato!
Redução de estresse: ao deixar tudo separado, pesado e medido você vai se sentir mais seguro, preparado e confiante e assim poderá se concentrar melhor nas etapas de preparo, minimizando o estresse de procurar por ingredientes enquanto a comida está no fogo. Cozinhar também proporciona uma oportunidade de praticar o mindfulness (prática de se concentrar completamente no presente). Ao concentrar-se nas tarefas culinárias, como cortar, misturar e cozinhar, as preocupações do dia a dia podem ser, temporariamente, deixadas de lado. Esse estado de atenção plena não apenas ajuda a reduzir o estresse, mas também permite que os indivíduos se reconectem com suas sensações físicas e emocionais no presente, cultivando um senso de tranquilidade interior.
Criatividade: O mise en place começa no planejamento mental, provável até que antes mesmo de por os pés na cozinha. Às vezes, você planeja dias antes o preparo de uma receita e isso é uma delícia, porque permite curtir um passeio pela feira ou mercado enquanto constrói, com calma, uma visão de futuro clara sobre o que deseja preparar e servir, explorando novas possibilidades e combinações de ingredientes. O mise en place pode ajudar a melhorar a criatividade ao permitir que você explore novas possibilidades e combinações de ingredientes. Isso pode ser uma ótima maneira de sair da rotina e experimentar novas coisas.
Evita desperdício: Ao preparar todos os ingredientes antecipadamente, você tem uma visão clara das quantidades utilizadas em uma receita. Isso ajuda a controlar as porções e evitar o desperdício, garantindo que você prepare a quantidade adequada à ocasião.
Alguns benefícios psicológicos adicionais da preparação antecipada dos ingredientes:
Aumento da sensação de controle: Quando você sabe o que está fazendo e tem tudo o que precisa à mão, você se sente mais no controle da situação. Isso pode ser especialmente útil para pessoas que se sentem estressadas ou ansiosas.
Aumento da sensação de realização: Quando você prepara uma refeição do zero, você sente uma sensação de realização. Isso pode ser uma ótima maneira de aumentar sua autoestima e confiança.
Aumento da sensação de conexão: Quando você cozinha para os outros, você está criando uma conexão com eles. Isso pode ser uma ótima maneira de fortalecer relacionamentos e criar memórias felizes.
Sucesso no resultado final: a organização prévia de todos os ingredientes, utensílios e equipamentos estabelece um fluxo de trabalho adequado e garante um melhor resultado final com pratos bem equilibrados em termos de sabores, texturas e apresentação.
Ao preparar refeições saudáveis e nutritivas, os indivíduos ansiosos voltam sua atenção para o auto cuidado, o que pode ser especialmente significativo para pessoas que enfrentam desafios emocionais, oferecendo-lhes uma forma tangível de investir em seu processo de cura. A sensação de realização ao preparar uma refeição bem-sucedida aumenta a autoestima e a autoconfiança.
Cozinhar pode ser uma atividade terapêutica que nutre corpo e alma. Ao seguir as dicas acima, você pode aproveitar os benefícios terapêuticos que a culinária tem a oferecer.
Na próxima vez que for para cozinha, experimente curtir o processo que antecede ao mexer das panelas, porcionando os ingredientes e separando os utensílios, antes de partir para a panela e fogão.
Curta esse momento e não esqueça de compartilhar com a gente como foi para você essa experiência!
Espero que você tenha gostado deste texto sobre o poder terapêutico da culinária.
Lembre-se, cozinhar é mais do que apenas preparar alimentos. É amor para todos os sentidos, oportunidade perfeita para expressão e desenvolvimento da criatividade e conexão com os outros e com a natureza.
É uma maneira de cuidar de si mesmo e de quem você ama.
Escrita em parceria com a psicóloga @jana.cavalcanti_psioq, com quem aprendi a fazer rabada e também a importância de me permitir dar uma passeada pelo caos de vez em quando (rs).
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